Диета Стол №1
Для лечения пациентов в больницах и санаториях применяется система диетического питания – столов по Певзнеру. Данный комплекс состоит из целого спектра диет, применяющихся при некоторых заболеваниях. Наличие буквенного символа соответствует стадиям заболевания. Диетический стол №1 имеет подкатегории 1а, 1б.
Основные характеристики и цель диеты стол №1
Рацион данного питания применятся для необходимой профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ограничения касаются продуктов, вызывающих повышение секреции и способствующих раздражению слизистой желудка, трудноперевариваемых продуктов, горячие блюда и холодные напитки также запрещены.
Диетический стол №1 показан при заболеваниях пищевода, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также при гастритах, в любой фазе течения.
Целью применения данной диеты является ускорение заживления язв и эрозий, предупреждение или снижение воспаления слизистой двенадцатиперстной кишки и желудка, нормализации их функций.
Данное питание является абсолютно полноценным, сбалансированным рационом. Пища готовится только на пару или отваривается. Запрещено подавать холодные и горячие блюда.
Режим питания: 5-6 раз в день. Желательно перед сном выпивать нежирные сливки или молоко.
Виды: 1а и 1б
Подвиды диетического стола №1 различаются по степени протекания заболевания.
№1а применяют в период обострения заболеваний желудка – примерно первая неделя лечения.
Данное питание помогает уменьшению процесса воспаления, способствует заживлению язв. Постельный строгий режим обязателен.
Диетический стол №1а – диета с пониженным содержанием поваренной соли. Также уменьшается калорийность за счет углеводсодержащих продуктов, и чуть меньше – белковой пищи. Подлежат абсолютному исключению все блюда, которые могут возбуждать и раздражать слизистую оболочку желудка. Пища употребляется только протертая до состояния кашицы, отварная или приготовленная на пару. Запрещены холодные и горячие блюда и напитки.
Питаться необходимо порционно, небольшим количеством.
№1б рекомендован для применения в период ремиссии, при ослаблении обострения после диеты №1а.
Эта разновидность диетического стола №1 применяется для улучшения заживления язв в желудочно-кишечном тракте, уменьшения воспалительного процесса. Здесь уже показан полупостельный режим.
Калорийность питания чуть выше, чем у стола №1а. Снижается количество углеводов, а норма потребления белков и жиров соответствует норме. Пища протирается и подается в полужидком или кашеобразном виде. Также разрешено употреблять только отваренную на воде или приготовленную с помощью пара еду. Запрет на употребление горячих и холодных блюд остается даже для состояния ремиссии.
Что можно при диете стол №1
Для данного вида питания рекомендованы следующие продукты и блюда:
- Первые блюда.
- Постная рыба и мясо.
- Каши.
- Овощные блюда.
- Яйца.
- Творожные продукты.
- Молочная продукция.
- Ягодные десерты.
- Напитки.
В некрепкий чай разрешается добавлять молоко и нежирные сливки. Также можно по чуть-чуть употреблять зелень, добавлять масло. Хлеб можно подавать подсушенный, только пшеничный.
Что нельзя при диете стол №1
Главное требования для диетического стола №1 это полное исключение продуктов, которые могут вызвать или усилить боль. Также запрещено употреблять продукты, которые могут спровоцировать секрецию кишечника и желудка.
- Бульоны.
- Грибы запрещены абсолютно в любом виде.
- Мясо и рыба жирных сортов.
- Блюда с содержанием уксуса, приправ.
- Сдоба.
- Овощи и фрукты сырые, непротертые.
- Шоколад.
- Мороженое, холодные десерты.
- Напитки.
- Овощи.
Диета Стол №1: таблица продуктов
✅ Рекомендовано | ❌ Не рекомендовано | |
Хлебобулочные изделия | Пшеничный хлеб, подсушенный. | Ржаной, черный хлеб. Сдоба мучная. |
Первые блюда | Супы овощные с добавлением протертых круп. Бульоны овощные. Молочные супы с добавлением разнообразной лапши | Рыбные и мясные бульоны, супы. Грибные и овощные наваристые бульоны. Супы с добавлением капусты. |
Мясо | Постные сорта любого мяса. Употреблять только в отварном виде или приготовленные на пару. Обязательно протертое. | |
Рыба | Нежирная рыба, приготовленная на пару или отварная. | |
Крупы | Крупы, приготовленные в виде каши или добавленные в супы. Вермишель и любые макаронные изделия в вареном виде. | Пшено, всевозможные бобовые |
Молочные продукты | Молоко, сливки, сметана (в меру), протертый творог, запеканка без корочки. | |
Овощи, зелень | Любые овощи приготовленные на пару и отварные. | Капуста, редька, чеснок, лук, щавель. |
Фрукты | Муссы, компоты, спелые фрукты, ягоды. | Яблоки кислые. |
Сладости | Мед, сахар (в ограниченном количестве), варенье, джем. | |
Напитки | Чай с молоком, некрепкий чай, ягодные соки, отвар шиповника, кисель. | Любые газированные напитки, алкоголь, кофе. |
Яйца | Омлет приготовленный на пару, яйца приготовленные всмятку. | Сырые яйца. |
Соусы, специи | Фруктовые муссы, молочные соусы без приправ. | Приправы, маринады с добавлением уксуса. |
Масла | Оливковое, подсолнечное, сливочное масло. | Маргарин, жиры. |
Закуски | Сыр протертый без пряностей. | Жаренные блюда, копчености, консервы, маринованные продукты, грибы. |
Меню на неделю для диеты стол № 1
Для удобства и внесения разнообразия в рацион питания можно составить меню на неделю заранее.
Понедельник
- Рис с молоком. Чайный напиток
- Творог обезжиренный со сметаной.
- Суп с добавлением овощей (кроме капусты), рыба приготовленная на пару, картофель отварной.
- Сухари и отвар шиповника.
- Мясо приготовленное в сметане, морковь тушеная. Крупеник. Чай
Вторник.
- Гречневая каша приготовленная на воде. Чай с добавлением молока.
- Запеченное яблоко.
- Овощной суп с крупами. Мясо и морковь приготовленные в пароварке. Отвар из шиповника.
- Компот.
- Рыба приготовленная на пару и картофель отварной. Плов фруктовый. Чай.
Среда.
- Гречка с молоком. Напиток.
- Творог обезжиренный со сметаной.
- Суп овощной с добавлением риса. Отварное мясо и картофель. Компот.
- Компот.
- Творожный пудинг. Сладкий плов. Чай.
Четверг.
- Рис приготовленный на воде. Чай с молоком.
- Молоко комнатной температуры.
- Суп из овощей (без капусты). Рагу из вываренного мяса. Отвар из шиповника.
- Сухари и отвар шиповника.
- Рыба приготовленная с добавлением белого соуса. Картофель приготовленный на пару.
- Ватрушка творожная (тесто не сдобное). Любой напиток.
Пятница.
- Манка с молоком. Чай некрепкий.
- Тушеная морковка.
- Суп молочный с добавлением лапши. Отварное белое мясо с рисом.
- Яблочный компот из некислых сортов.
- Кабачки приготовленные с рисом и белым мясом. Пудинг с обезжиренным творогом. Чай.
Суббота.
- Гречка без добавления молока. Чай некрепкий.
- Запеченное яблоко некислое.
- Овощной суп. Рыба приготовленная крупными кусками с отварными овощами.
- Отвар шиповника.
- Мясо отварное. Лапшевник со сметаной. Молоко теплое.
Воскресенье.
- Творог нежирный со сметаной. Напиток.
- 200 мл молока.
- Овощной суп с крупой. Плов с овощами. Чай некрепкий.
- Кисель.
- Отварной картофель, рыба отварная. Запеканка со сметаной. Чай.
Рецепты
Для поддержания диет стола №1 в домашних условиях, на завтрак лучше всего есть каши или омлет. На обед можно приготовить интересные блюда по следующим рецептам.
Суп из протертой цветной капусты.
Необходимые продукты для приготовления:
- цветная капуста – 1шт;
- морковка средняя – 1шт;
- лук репчатый – 1шт;
- нежирное молоко – 1 стакан;
- сухарики без приправ.
Отварить овощи до полной готовности, добавить к овощам молоко и еще чуть поварить, примерно 10 минут.
Полученную массу измельчить при помощи блендера.
Подавать лучше с добавлением сухариков.
Паштет мясной.
Вам понадобится:
- кролик – 500гр;
- печень куриная – 200гр;
- масло сливочное – 30гр;
- мякоть белого (вчерашнего) хлеба – 150гр;
- морковь средняя – 2шт;
- молоко пониженной жирности – 100мл;
- яйцо – 1шт.
Отварите кролика, печень и морковь до готовности. Вымоченный и отжатый хлеб добавить к мясу. Всю массу взбить блендером, добавить туда сырое яйцо и тщательно вымешать. Сформировать из полученной массы рулет. Запекать его в духовом шкафу 50 минут при температуре 40 градусов. Данная температура как раз подходит для приготовления в духовке блюд, необходимых для диетического стола №1.
Помните, все приведенные выше рационы питания являются ориентировочными. При заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки необходимо четко соблюдать рекомендации лечащего врача. Переходить необходимо от менее щадящего питания к более легким диетам.
Отзывы диетологов
Конечно, интересно узнать мнение врачей-диетологов. Вот некоторые комментарии о диете при гастрите от специалистов.
Обсуждают 1
Ну, я уверен, у вас был неудачный опыт диеты. Посмотрим правде в глаза — мы все хотим выглядеть стройнее.