Диетический стол №7 по Певзнеру | заболевание почек

Российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер создал рацион, применяемый при комплексной терапии заболеваний почек.
Диетический стол №7 по Певзнеру – это специализированный образ питания, который используется в качестве лечения и имеет несколько разновидностей. Назначение стола зависит от общего состояния больного. Правильно подобранные и приготовленные продукты способны облегчить состояние больного и полностью избавить его от существующей проблемы.

Суть диеты и показания к применению

Основная цель – это обеспечение для организма таких условий, которые позволят почкам функционировать в безопасном режиме после перенесенного острого нефрита, а также при хроническом нефрите и нефропатии у женщин, находящихся в состоянии беременности. Также подобную систему рекомендуют людям, страдающим почечной недостаточностью.

Диетический стол №7 по Певзнеру | заболевание почек

Применение рациона №7 по Певзнеру предполагает снижение нагрузки на больные органы, снижения гипертонии и стимулирования процесса выведения токсинов из организма. Подобные принципы в сочетании с применяемыми медикаментозными препаратами обязательно приведёт в норму органы выделительной системы, устранит болевые ощущения и отеки, не позволит развиться осложнениям и предотвратит рецидивы

Система Певзнера составлена таким образом, что еда должна быть приготовлена без добавления специй. Кроме того, подобное меню избавляет от возможного появления пищевой аллергии.

При точном соблюдении рекомендаций прогресс в лечении, а также при терапии не заставит себя долго ждать.

Правила питания на диете №7 и принципы

Соблюдение правил питания по Певзнеру не требует слишком больших усилий от человека. Именно поэтому, таким образом можно питаться в течение длительного времени.

Основными правилами являются:

  1. Ограниченное использование соли в процессе готовки.
  2. Ограничение потребления белка. Разрешается потребление не более 80 грамм ежедневно.
  3. Снижение потребления блюд, при приготовлении которых использованы ингредиенты, содержащие жиры и углеводы. Рекомендуются жиров животного происхождения
  4. Ограничение объема потребляемой жидкости. В идеале, необходимо сократить потребление жидкости до 1 литра. Это поможет разгрузке почек.
  5. В течение дня питаться 4-5 раз, потреблять пищу в небольшими порциями, избегая переедание.
  6. Рекомендуется употреблять в пищу отварную рыбу, птицу и мясо. И только после подобной обработки при необходимости возможно запекание либо тушение.
  7. Рекомендуется начать прием курса витаминов, что поспособствует нормализации обменных процессов в работе почек.
  8. Суточный размер калорийности блюд — 3000 ккал
  9. Таким образом следует питаться в течение всего процесса лечения, а также в качестве профилактики некоторое время после выздоровления.
  10. Запрещаются алкогольные напитки, крепкий чай, кофе и минеральные воды, не соответствующие по составу.

Что можно на диете

Варианты предлагаемых ингредиентов довольно разнообразно. К употреблению разрешаются следующее:

  • Постные сорта мяса и птицы такие, как курица, индейка, телятина, говяжий язык\
  • Любые виды выпечки и хлеба. Единственным условием является отсутствие соли в составе хлебобулочных изделий.
  • Супы, приготовленные на овощном бульоне. При приготовлении разрешается добавлять макаронные изделия и любые крупы. В качестве заправки при желании можно использовать нежирную сметану.
  • Разрешаются кисломолочные и молочные продукты с низким содержанием жира (творог, молоко, натуральные йогурты, сметана)
  • Отварные яйца (ежедневная норма 2-3 штуки)
  • Отварная рыба нежирных сортов. заливная рыба. При использовании соуса не должны использоваться запрещенные ингредиенты.
  • Картофель, морковь, свёкла, огурцы, томат, кабачок, тыква, листья салата, цветная капуста, зелень – укроп, петрушка
  • Компот собственного производства, слабо заваренный чай, отвар из шиповника
  • Свежие фрукты и ягоды. Ягоды с кислым вкусом и арбуз запрещены
  • Сухофрукты.

Таблица разрешенных продуктов

* данные указаны на 100 г продуктаБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
Овощи и зелень
кабачки0,60,34,624
капуста цветная2,50,35,430
картофель2,00,418,180
морковь1,30,16,932
свекла1,50,18,840
помидоры0,60,24,220
тыква1,30,37,728
Фрукты
абрикосы0,90,110,841
арбуз0,60,15,825
бананы1,50,221,895
дыня0,60,37,433
инжир0,70,213,749
нектарин0,90,211,848
персики0,90,111,346
яблоки0,40,49,847
Ягоды
клубника0,80,47,541
Орехи и сухофрукты
изюм2,90,666,0264
курага5,20,351,0215
урюк5,00,450,6213
финики2,50,569,2274
Крупы и каши
гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
манная крупа10,31,073,3328
овсяные хлопья11,97,269,3366
кукурузная крупа8,31,275,0337
перловая крупа9,31,173,7320
пшенная крупа11,53,369,3348
рис белый6,70,778,9344
Кондитерские изделия
варенье0,30,263,0263
желе2,70,017,979
конфеты молочные2,74,382,3364
конфеты помадные2,24,683,6369
пастила0,50,080,8310
Сырье и приправы
корица3,93,279,8261
мед0,80,081,5329
петрушка сушеная22,44,421,2276
сахар0,00,099,7398
соус молочный2,07,15,284
соус сметанный1,95,75,278
соус томатный1,77,84,580
тмин19,814,611,9333
укроп сушеный2,50,56,340
Молочные продукты
молоко3,23,64,864
кефир3,42,04,751
сливки2,820,03,7205
сметана2,820,03,2206
простокваша2,92,54,153
ацидофилин2,83,23,857
йогурт4,32,06,260
Сыры и творог
творог17,25,01,8121
Мясные продукты
говядина вареная25,816,80,0254
говяжий язык вареный23,915,00,0231
телятина отварная30,70,90,0131
кролик21,08,00,0156
Птица
курица вареная25,27,40,0170
индейка19,20,70,084
Яйца
яйца куриные12,710,90,7157
Масла и жиры
масло сливочное крестьянское несоленое1,072,51,4662
масло кукурузное0,099,90,0899
масло оливковое0,099,80,0898
масло подсолнечное0,099,90,0899
масло топленое0,299,00,0892
Напитки безалкогольные
вода минеральная0,00,00,0-
кофе с молоком и сахаром0,71,011,258
чай черный с молоком и сахаром0,70,88,243
Соки и компоты
абрикосовый сок0,90,19,038
морковный сок1,10,16,428
тыквенный сок0,00,09,038

Что нельзя на диете

Данная лечебная система очень схожа с рационом, который применяют при лечении и профилактике болезней желудочно-кишечного тракта, а также направленных на нормализацию работы обмена веществ.

Запрещается еда, оказывающая негативное воздействие на функционирование почек:

  • Стоит отказаться от солёной острой и жирной пищи.
  • Мясные и грибные бульоны.
  • Также под запрет попадают супы, сваренные с добавлением фасоли, чечевицы либо гороха.

Таблица запрещенных продуктов

* данные указаны на 100 г продуктаБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
Овощи и зелень
овощи бобовые9,11,627,0168
лук зеленый1,30,04,619
лук репчатый1,40,010,441
огурцы консервированные2,80,01,316
огурцы соленые0,80,11,711
редис1,20,13,419
редька белая1,40,04,121
репа1,50,16,230
сельдерей0,90,12,112
помидоры консервированные1,10,13,520
хрен3,20,410,556
чеснок6,50,529,9143
шпинат2,90,32,022
щавель1,50,32,919
Грибы
грибы3,52,02,530
грибы маринованные2,20,40,020
Шоколад
шоколад5,435,356,5544
Сырье и приправы
горчица5,76,422,0162
имбирь1,80,815,880
кетчуп1,81,022,293
майонез2,467,03,9627
перец черный молотый10,43,338,7251
Мясные продукты
свинина16,021,60,0259
сало2,489,00,0797
Птица
курица копченая27,58,20,0184
утка16,561,20,0346
утка копченая19,028,40,0337
гусь16,133,30,0364
Рыба и морепродукты
рыба вяленая17,54,60,0139
рыба копченая26,89,90,0196
икра черная28,09,70,0203
икра лососевая зернистая32,015,00,0263
рыбные консервы17,52,00,088
Масла и жиры
жир животный0,099,70,0897
жир кулинарный0,099,70,0897

  • Еда готовится путем запекания либо тушения
  • Бобовые на гарнир
  • Мясные и овощные консервы
  • Соленая, копченая, вяленая рыба, а также её икра
  • Любые разновидности копченостей, жирные сорта мяса, сосиски и сардельки
  • Любые виды сыров, кроме сыров домашнего варения, в состав которых не включается приправы
  • Острые приправы, в том числе горчица, хрен, чеснок и лук
  • Редиска, овощи, прошедшие процесс консервации, шпинат, щавель, зелень с содержанием эфирных масел
  • Крепкие чай и кофе, газированные напитки, алкоголь
  • Кондитерские изделия (шоколад, какао)

Разновидности столов

Варианты меню могут видоизменяться. Всё зависит от характера заболевания и тяжести его протекания. Возможны дополнительные ограничения к употреблению разрешенных продуктов в случае существования у больного дополнительных сопутствующих заболеваний(к примеру, сахарного диабета), а также в случае беременности пациента.

Специалисты советуют консультироваться с лечащим врачом по этому поводу.

Стол 7а

7а назначается после периода обострения, когда поесть не удается физически из-за невыносимых болей.
Период применения – 3 или 4 день после обострения.
Разрешенный объем воды строго ограничен. Применение данного рациона способно стать вариантом лечения острого и хронического нефрита в тяжелых формах.

Меню 7а, способствует очищению почек, выведению вредных веществ, избавлению от отёков. Основой рациона 7а являются вегетарианские блюда, исключение составляют запрещенные овощи, фрукты и зелень. Исключено использование соли, накладывается ограничение на белок.

Производится отслеживание потребляемой жидкости, на основании этих измерений лечащий врач сможет определить питьевой режим для больного.
Примерный питьевой режим — около 400 мл жидкости, с учетом выпитого бульона, чаев и отваров.
Мясо и рыба ограничивается 70 граммами.
В пищу употреблять разрешается лишь сорта с низким содержанием жира такие, как телятина, куриная грудка, мясо индейки и кролика.

Молочные и кисломолочные продукты разрешены к потреблению в день когда исключены какие-либо другие содержащие белок, объем их потребления не должен превышать 70 грамм.

Стоит употреблять 1⁄2 куриного яйца, исключая при этом желток. Разрешена к употреблению рисовая крупа в ограниченном количестве. Запрещаются бобовые и бульоны с высокой жирностью. Пить разрешается натуральные соки, не крепкий чай, отвары трав.

Стол 7б

Образ питания, предусмотренный на 7б, предназначен для тех, у кого болезнь протекает без осложнений в достаточно легкой форме, либо после применения 7а.

Целью применения является обеспечения легкости работы почек, уменьшение отеков, улучшение выделительных функций.
Разрешается до 125 грамм белка в день. Разрешены куриные яйца (1-2 штук в сутки, без желтков).
Питьевой режим увеличивается до 1 литра, но необходимо наблюдать за объемом выделяемой организмом жидкости (объем потребляемой и выделяемой жидкостей должен примерно совпадать). Все остальные правила совпадают с принципами, соблюдаемыми на столе No7. Размер потребляемых порций должен быть небольшим, есть рекомендуется 4-6 раз. Разрешенные ингредиенты должны быть приготовлены без применения соли.

Стол 7в

После нахождения на системе Певзнера №7 существует большая вероятность того, что человек лишается белка. Соблюдение диеты ограничивает данный компонент, поэтому организм начинает испытывать его недостаток. 7в используется в случаях обнаружения белка в моче у беременных, а также при развитии позднего гестоза. Данная разновидность прописывается для того, чтобы восполнить недостающие компоненты.

Результатом подобного лечения становится улучшение белкового обмена, исчезновение отеков, нормализация работы внутренних органов. За основу берется рацион 7б, увеличивается суточный объем потребляемого белка. Основу меню составляет растительные ингредиенты(исключаются запрещенная), их приготовление происходит без использования соли. Питьевой режим – около 800 мл. Сахар потребляется в количестве 50 грамм.

В остальном правила остаются неизменными. Иногда допускается выпить натурального кофе с добавлением молока. Разрешаются макаронные изделия, крупы и морепродукты.

Меню при беременности может изменяться в зависимости от общего состояния. При улучшении самочувствия и показателей анализов беременной прописывается другая система правильного питания.

Стол 7г

Рацион 7г предназначается для людей с почечной недостаточностью, подключенных к медицинскому аппарату «искусственная почка». Лечебное питание призвано обогатить организм больного полезными веществами с учетом почечной недостаточности. При соблюдении диеты рацион пациента сбалансирован. В нём присутствуют такие компоненты, как жиры, белки и углеводы. Жиры на 70% должны быть животного происхождения.

Ограничение накладывается на продукты, содержащие эфирные масла, экстрактивные вещества и калий (к ним относятся плоды черешни, смородины и пр.). Запрещена соль. При исчезновении отечности и изменений в артериальном давлении допускается до 3 грамм соли в сутки.
Важные для организма компоненты и аминокислоты пациент получает из мяса либо рыбы (необходимый суточный объем – 125 грамм), а также из продуктов растительного происхождения. Потребление молочной продукции ограничивают.

Специалисты не рекомендуют совместное потребление молока, мяса, и рыбы в один день. Объем первого блюда не должен быть больше чем 250 миллилитров. Запрещаются бульоны с высоким содержанием жира. Супы готовятся на овощном бульоне. Куриные яйца употребляются до 3 штук в сутки (предпочтительный способ приготовления – «всмятку»). Стоит полностью исключить какао, шоколад, консервированные, солёные, острые, жирные и копчёные продукты, сыры, фасоль, горох и чечевицу.

Как составить меню диеты №7 на на неделю?

Лечебную диету 7а рекомендуется проводить после предварительно проведенных разгрузочных дней. Рекомендуется принимать пищу около 6 раз в сутки.

Полезным дополнением может стать отвар из отрубей с добавлением меда либо сахарного песка. Данный отвар может стать прекрасным вариантом полдника.

В качестве второго завтрака и позднего ужина рекомендованы фрукты и фруктовые соки.

Во время беременности и кормления грудью

При беременности и нахождении в лактационном периоды важным пунктом для организма матери и ребенка является соблюдение основ правильного питания.

Предполагается частый прием пищи, маленькими порциями.

Предпочтительный способ приготовления – варка.

Меню на неделю

-Первый день

  • Оладушки (при приготовлении не использовать усилители вкуса)
  • Овощной суп, пюре из картофеля, отварная телятина, Салат из капусты, заправленный растительным маслом
  • Натуральный йогурт с низким содержанием жира
  • Перцы фаршированные, компот из сухофруктов

-Второй день

  • Омлет приготовленный из белков
  • Грейпфрут
  • Рыбный суп, запеченное куриное филе с цветной капустой, компот
  • Творог с низким содержанием жира
  • Мясо говядины тушеное с картофелем

-Третий день

  • Овсянка
  • Натуральный йогурт
  • Суп из трески, тушенные овощи, отвар из шиповника
  • Творог без добавок, яблоко
  • Филе курицы, запеченное с томатом

-Четвертый день

  • Мюсли овсяные с натуральным йогуртом
  • Салат из овощей
  • Овощной бульон с отварной курицей, греча отварная
  • яблоко
  • Овощное рагу, компот

-Пятый день

  • Овсяная каша на молоке
  • Творог, яблоко
  • Куриный суп с лапшой, пюре из картофеля, тушеная индейка, компот
  • Апельсин
  • Котлеты из телятины на пару

-Шестой день

  • Рисовая каша на молоке
  • Яйцо всмятку
  • Овощной бульон с фрикадельками, салат из овощей, компот
  • Груша
  • Куриные котлеты на пару

-Седьмой день

  • Манная каша на молоке
  • Творожно-морковная запеканка
  • Картофельный суп-пюре,
  • Грейпфрут
  • Отварной рис с куриным филе, компот

Читать также...  Диета методом Борменталя
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Вы можете оставить свой вопрос в комментариях к статье или предложить идею для новой статьи.

Adblock
detector